Chromeを勝手にアップデートさせない方法はありますか？

Chromeの自動更新を無効にする手順

まず、[Chrome の更新] セクションに移動します。次に、[自動更新のチェック間隔] を選択してください。そこで、自動更新の確認を行う間隔（分）を入力します。更新の自動チェックを完全に停止させたい場合は、「0」を入力してください（ただし、これは推奨されません）。