飲食店用語で「山」とは何ですか？

飲食業界における「山」とは？

飲食店で「山」という言葉は、メニューに掲載されている商品の品切れを示す業界用語です。例えば、「焼酎がなくなったので、サワーは全てヤマです！」や「ネギが山になったから、少し買い出しに行きますね！」といった具合に、特に居酒屋の現場でよく使用されます。この言葉の由来には、「山ほど売り切れた」や「山の頂上には何も残っていない」といった説があります。