焼き塩にするメリットは？

焼き塩の利点

粗塩を加熱することにより、苦味成分が取り除かれます。その結果、焼き塩は粗塩に比べてよりマイルドな風味が生まれます。また、焼き塩は粒子が細かく、味が食材にしっかりと浸透しやすいため、炒め物などの迅速に味付けを行いたい料理に非常に適しています。