「金時人参」とはどういう意味ですか？

金時人参について

金時人参（または京人参）は、肉質が柔らかくて甘みが強く、煮崩れしにくい特徴を持っています。主に関西地方以西で使われる東洋系の人参であり、特に京料理において頻繁に利用されるため、「京人参」とも呼ばれています。また、「金時」という名称は、「赤ら顔の坂田金時（金太郎）」から由来しています。