魚屋で肉の赤い部分は何ですか？

魚の赤い部分について

「血合い」とは、魚の背中と腹部の間に見られる赤色の繊維筋を指します。多くの人がその文字を見て魚の血を連想するかもしれませんが、実際にはこれは血液ではなく筋肉です。この部分は「血合い肉」とも呼ばれ、赤身魚と白身魚の両方に存在しますが、特に赤身魚に多く見られます。