焦がしとは何か？

焦がしについて

こがしとは、米や麦を焙じてから粉にしたものである。これを湯に溶いて飲んだり、砂糖を混ぜてそのまま粉の形で食べたり、湯で練って食べることもできる。また、落雁などの甘味にも加工されることがある。なお、「香煎（こうせん）」と呼ばれることもある。