日本人だけが海苔を消化できるって本当？

結論を述べると

「焼き海苔」は消化できないのに対し、「生海苔」はほぼ消化可能です。焼き海苔は、日本人でも外国人でも消化ができるのですが、生海苔に含まれる成分を分解できるバクテリアは日本人の腸内にのみ存在するという研究結果が示されています。そのため、「日本人だけが『生海苔』を消化できる」ということが言えそうです。