京都弁で「にぬき」とは何ですか？

煮抜きとは

煮抜きとは、煮抜き玉子の略称です。この言葉は、鶏卵を殻のまま茹でて作るゆで玉子を指し、玉子を半分に切って弁当に入れると、丸い黄身と白身の姿が思い浮かびます。関西地方、特に京都や大阪で親しまれている方言であり、その語源は定かではありませんが、玉子をしっかりと湯で舌で「煮抜く」ことから名付けられたと考えられています。