「Calves」とはどういう意味ですか？

「Calves」とは膝下の筋肉を指します

ふくらはぎには「腓腹筋」gastrocnemius（発音は「ガストロニィミアス」となり、cは発音しません）と「ヒラメ筋」soleusが含まれます。これらの筋肉をまとめて「calf muscle」と呼ぶことが一般的です。